精白米面的加工太甚，维生素、矿物质、炊事纤维等养分物质吃亏吃紧，养分代价继续低落，血糖反响越来越高。

　　暮年人体力举止裁汰，器官效用低落，胰岛素敏锐性低落，血糖左右材干低落，摄入过多精白米面会明显填充糖尿病危险。

　　● 大都五谷杂粮类食材经历烹饪后的餐后血糖反响都光鲜低于白米饭、白馒头，况且维生素、矿物质含量是精白米面的几倍到十几倍。

　　● 幼麦、大麦、燕麦、玉米、幼米、高粱、薏米等可直接举动主食食用，还能够造成杂粮面包、杂粮饼干、杂粮糕点等，或与蔬菜、肉蛋类食品搭配造成馅料，做成包子、饺子等。

　　● 红豆、绿豆、芸豆、花豆等杂豆也能够举动主食食用，马铃薯主食、红薯经蒸、煮或烤后也是举动主食很好的选取。

　　针对暮年人首要饮食壮健题目和壮健需求的改观，本书从根本常识与理念、壮健生涯形式与举止、根本技巧三个方面，向暮年人散布食品养分、饮食太平、饮食习气等方面的科学常识，晋升暮年人食物太平认识和壮健素养，鼓吹壮健长命。

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