ManBetX万博曾任中国驻俄罗斯使馆公使，驻乌克兰、波兰、哈萨克斯坦特命全权大使ManBetX万博。现任社交部社交兵略接洽委员会委员，中俄友情、安宁与发扬委员会老挚友理事会主席。

　　正在突厥语中，“哈萨克”是指“自正在之民”，“斯坦”是“国度”或“地方”的趣味。哈萨克人对马情有独钟，视其为最忠厚的挚友，与此同时，马肉也是表地人平时生计和节日餐桌上不成或缺的一道鲜味好菜。

　　刚到哈萨克斯坦时，哈方挚友对我说他们可爱吃肉，食肉量为宇宙第二。我问：“谁是第一？”他们答：“那是狼。”

　　我原先不成爱吃羊肉，但入乡顺俗，也逐步民俗了。表地人每次款待贵客时，简直都少不了他们的一道特点民族菜——哈萨克式手抓肉。

　　香馥馥的羊肉，再佐之以用木勺盛正在特造木碗内的“索尔帕”羊肉清汤，那才叫原汁原味。大块未十足切开的羊肉煮熟后端上桌，主人亲身把肉切成幼块递给每位客人享用：盆骨和幼腿肉给德高望重的长辈，胸脯肉给女婿或儿媳，颈椎骨分给幼姐们，再割一块羊耳朵给年齿最幼的孩子，而给最高超的客人要先献上用额表伎俩造造的羊头。

　　哈国首任总理捷列先科还特意用羊肉宴为我接风。初度面临盘中的羊头，我不知所措，他亲手教我用幼刀将额头上的一层薄皮片下留给自身，说这是最好吃的一块。自后才清晰，按哈萨克族正轨习俗，客人应先割一块脸颊肉回敬主人家年齿最大的长辈，然后自身马虎割一块，再将羊头还给主人。这时，主客围坐正在一同，一边大口食用盘中的羊肉，一边纵情酣饮主人家酿的马奶酒。

　　吉尔吉斯人可爱食用羊肉、马肉、牛肉、骆驼肉和牦牛肉，绵羊肉最受接待。据悉，吉尔吉斯人饿了的时间常说“能吃一整只羊”，可见其食肉量并不亚于哈萨克人。

　　吉尔吉斯人同其他一律饮食，忌食猪、狗、驴饮食、骡及猛禽肉和自死畜肉。正在宗教氛围对比浓郁的区域，尽管可食的马、牛、羊肉，也务必是崇奉教者所宰的才可食用。

　　吉尔吉斯人正在食肉方面至今还保存着不少古代的民俗民俗。比方，正在用铁锅煮肉时，起初向欢娱的水中进入一块桡骨，然后再倒入肉块。

　　正在吃肉菜时，客人按两人、三人或者四人一组入座，依据客人的社会名望或支属辈分，主人给他们每人相应的熟肉块，进餐者务必厉厉从自身的盘子取肉吃。正在餐桌上，假如刀子不足用，进餐者能够相互运用刀子。正在这种情形下，送刀子给别人时，肯定让刀把儿朝火线；假如把刀子送回主人，那刀尖上要扎上一块肉。

　　1983年3月，陪伴副表长访候已有2500年史册的布哈拉城时，市长热中地用古板的抓饭款待代表团。

　　我是初度品味抓饭，不知真用手抓，仍是运用刀叉。正正在夷犹之时，表地跟随职员告诉我，能够用刀叉，并称这是中亚最著名的羔羊肉抓饭，不吃会终生缺憾的。方今一提到抓饭，就回思起当初闻到的那股特有的诱人扑鼻香味。

　　中亚各国以及我国新疆区域都烹造抓饭。可是，乌兹别克抓饭确有其独到之处。仅从造造方法上看，就有塔什干抓饭、撒马尔罕抓饭、布哈拉抓饭、安集延抓饭、希瓦抓饭等二三十种。食材虽无彰彰区别ManBetX万博，都是羊肉、胡萝卜、洋葱、油、盐、水、大米等7种原料，但最终出锅的滋味及色彩却各有差别。

　　据先容，波斯语中这7种食材的首字母相连恰恰能组成“抓饭”一词，这或者便是其名称的由来。

　　全中亚最大的抓饭中央位于塔什干国度电视塔下。这里并非高等餐厅，却吸引着市民和来自宇宙各地的乘客。此地的抓饭名声正在表，生意兴隆，不待入夜当日所做的抓饭即告售罄，并非总能吃到。

　　2017年9月，来自乌国各地50余位厨师，用一口大锅合伙烹造了8吨抓饭，创作了吉尼斯宇宙记载。别的，乌国还将抓饭做成罐头包装销往海表，让更多表国群多得以体认乌兹别克抓饭的魅力。

　　正在中亚各国驻华大使进行的国庆款待会及其他举动上，简直每次都少不了他们的正宗抓饭。咱们这些有中结的老社交官，抢先恐后品味的也恰是久违的抓饭。

　　正在吉尔吉斯斯坦，时时与表地人聊到美食，诸如“吃过手抓面吗”、“喜不成爱吃手抓面”云云的题目，简直每次都邑被问及。所谓“手抓面”，读作“别什巴尔马克”（意为五根手指），是由炖熟的马肉或羊肉加上汤、面片或面条烹造而成。正在宴会上，“别什巴尔马克”是最紧急的一道菜肴，普通正在结果送上，这时大凡已是午夜。

　　正在哈萨克斯坦，“别什巴尔马克”也是婚礼、节日宴的主打菜。之因而被称作手抓面，是由于吃古板的“别什巴尔马克”并不须要刀叉一类的餐具，而是直接用手抓吃。对付游牧民族的古板美食，这种手抓进食体例，能更好地合适正在草原放牧时相对简陋的生计要求饮食饮食。马肉或羊肉熬造的汤汁看似油腻，实则却给人们的放牧举动供给了充满的热量。

　　当然，方今许多中亚人早已不再放牧，食用“别什巴尔马克”时也不再手抓，而是改用餐叉。与手抓面搭配的马肠子，也是相当不错的鲜味。普通挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其肠子洗净，按马的肋条切成条肉，撒上盐、蒜沫、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内后两端扎紧，风干几日即成饮食。马肠子脂肪充足，但油而不腻，瘦肥昭着，不单色好看，况且养分代价很高。

　　2018年3月，正在首都比什凯克，吉尔吉斯斯坦50多名厨师合伙尽力，一次烹造而成的1464公斤手抓面创下了新的吉尼斯宇宙记载。为了烹造这份载入宇宙记载的手抓面，厨师们共运用了13口铁锅，仅面粉就用了半吨足够。为了与这么多的手抓面搭配，厨师们还运用了长达120米的马肠子。上一个雷同的宇宙记载仍是哈萨克斯坦方面于2015年创作的。彼时，哈国的厨师们造造了700余公斤的手抓面，运用了100米长的马肠子。

　　中亚饮食的特征是多食肉类，饭菜油量大。中亚群多普及爱品茗，十分是红茶的民俗，也与此相闭。品茗对茶叶自身的央求并不高，但大凡都是浓茶，以解饮食中的油腻。品茗时多插足柠檬和方糖ManBetX万博。除了品茗，普及对奶造饮品痛爱有加，不单是大凡的牛奶或者酸奶，尚有颇具民族特点的马奶和骆驼奶。稀罕的马奶和驼奶源委发酵后，会变成奇特的醇厚、微酸的口胃，养分充足，对付加强身体抗拒力大有裨益。ManBetX万博中亚五国饮食文明