ManBetX万博”为标语，正在格拉斯哥启动了 COP26 天气峰会。但到目前为止，峰会正在很大水准上怠忽了房间里的大象。或者更凿凿地说，牛、猪、鸡和鱼。

　　环球粮食体系目前约占总共人类创造的温室气体的四分之一，估计这一数字还会添加。仅食物体系排放量的添加就胁迫到升温 1.5℃ 以上。毫无疑难，咱们须要遏止燃烧化石燃料，但淘汰高收入和中等收入国度的牲畜消费对付爱戴天气和复原天然也至合紧要。

　　正在 COP26 上，各国当局已答应到 2030 年遏止砍伐丛林并将甲烷排放量淘汰 30%。多吃肉类是这两者的紧要饱舞要素，但迄今为止尚未揭晓任何减排宗旨。45个当局缔结的爱戴天然的答应底子没有提到肉类消费，而美国农业部长正在经受采访时声称美国人底子不须要坐蓐或少吃肉。

　　当咱们自身直接吃植物时，用植物喂牲畜出力不是很高。只管牛、绵羊和山羊可能吃草，但与人类差异，它们如故须要洪量土地用于放牧，不然这些土地可能像自然丛林、草地或池沼雷同积蓄更多的二氧化碳，或者正在某些景况下用于种植供人类食用的植物作物. 这些动物的消化体系也会形成洪量甲烷，这是一种强盛的温室气体。

　　每 100 克卵白质ManBetX万博，牛肉和羊肉的碳行踪约莫是猪肉、家禽或养殖鱼类的三倍，是豆类和扁豆等豆类的24 倍。牲畜仅形成环球 18% 的卡途里和 37% 的卵白质，但却变成了一半以上的食品温室气体排放。

　　少量的肉类和奶成品正在可络续食物体系中阐述着紧要效率，而少少植物对境况的影响相当大，而少少坚果则须要洪量的水。但总的来说，纵然是碳行踪最低的肉类，其排放量仍高于排放量最高的高卵白植物性食物。

　　迄今为止，牛肉和羊肉是碳含量最高的卵白质原因。倘使坚果树孕育正在以前的农田上，少少坚果以至可能是碳负的

　　农田占地球可寓居土地的50%，此中绝大一面农田用于喂养牲畜及其饲料。农业是天然栖息地失掉的紧要起因，这是对野灵敏物的最大胁迫。牛肉坐蓐是热带丛林流失的紧要起因。

　　吃更多的肉意味着须要整理和砍伐更多的天然栖息地，而高收入和中等收入国度公民的饮食不妨是环球丛林砍伐的紧要驱动要素。相反，淘汰肉类消费将开释土地，这些土地可能复原以造福于人类和野灵敏物，并积蓄碳。

　　自 1961 年以还，环球肉类产量翻了两番，由于人均肉类供应量简直翻了一番（从 23 公斤添加到43 公斤以上），生齿添加了一倍多（从 30 亿添加到 70 亿）。

　　每年屠宰的动物数目因而猛增。自 1960 年代以还，每年杀死的鸡数目添加了 10 倍（从 66 亿只添加到 688 亿只），猪简直添加了四倍（4 亿只添加到 15 亿只），奶牛从 2 亿只添加到 3 亿只。

　　肉类消费的散布也很不服均。正如较浊富的国度往往有更高的温室气体排放量，他们也往往吃更多的肉。比方，美国公民均匀每年获取 124 公斤的肉类供应，而中国、尼日利亚和印度不同为 61 公斤、7 公斤和 4 公斤。

　　强壮和可络续的饮食有平凡的重叠：含有少量红肉和加工肉类，富含蔬菜、全麦和豆类的饮食。有少少紧要的破例：油性鱼类有益强壮，但渔船操纵的燃料意味着它时时比植物性卵白质排放更多的温室气体，而很多鱼类种群被太甚捕捞。另一方面，糖对境况的影响相对较幼，但除了卡途里表没有任何养分代价。

　　行星强壮饮食——一种旨正在最大水准淘汰境况危害的强壮饮食——提倡每周均匀食用三幼份肉、两幼份鱼和七杯牛奶。然而，很多低收入国度最贫穷的人吃的肉和鱼比这少，或者无法获取强壮的取代食物。他们可能从添加而不是淘汰他们食用的动物产物的数目中获益。这使得人们淘汰食用洪量肉类、鱼类和奶成品变得特别紧要。

　　有很多差异的战略可能让人们更容易获取强壮和可络续的饮食。此中包罗取缔对畜牧业的补贴，帮帮畜牧业者过渡到取代农业体系，使菜单紧要以植物为主，以及通过杰出定位和更低廉的强壮和可络续食物价钱来督促作为改造。教训和民多音讯固然紧要，但仅靠它们是不足的。咱们须要挺身而出：地球依赖于它。

　　多吃生果和蔬菜，少吃红肉和加工肉类会让你更强壮。这很清楚。但因为鸡和牛自身吃食品并耗费自身的能量，肉类也是天气转变的紧要驱动力饮食。食斋可能大大淘汰你的碳行踪。

　　这都是局部层面的。当你将这些转变乘以 70 亿生齿，并思索到生齿增进时会若何？

　　正在咱们的最新切磋中，我和同事猜想，到 2050 年，遵循 WHO 的环球饮食指南，转向更多植物性饮食可能避免每年 500 万至 800 万人的升天。这意味着环球升天率低重了 6% 至 10%。

　　与食物合连的温室气体排放量也将淘汰三分之二以上。总之，这些饮食转变对社会的代价将越过 1 万亿美元——以至高达 30 万亿美元。这高达 2050 年环球 GDP 的极端之一。咱们的结果公布正在《美国国度科学院院刊》上。

　　将来的饮食预测形容了一幅苛厉的图景。估计生果和蔬菜的消费量会添加，但红肉消费量和总体卡途里摄入量也会添加。正在咱们切磋的 105 个全国区域中，唯有不到三分之一的区域正正在餍足饮食提倡饮食。

　　更多的生齿，更倒霉的饮食，意味着到 2050 年，与食物合连的温室气体排放量将占全国将环球变暖局部正在 2℃ 以下的“排放预算”的一半。

　　为懂得饮食转变怎样避免这种失望情景，咱们构修了四种取代饮食并阐述了它们对强壮和境况的影响：一种基于 2050 年饮食预测的参考情况；基于环球饮食指南的情况饮食，此中包罗最低控造的生果和蔬菜，以及对红肉、糖和总热量的局部；和两种素食计划，一种包罗鸡蛋和奶成品（乳蛋素食），另一种全部以植物为根基（素食主义者）。

　　咱们发掘，到 2050 年，采用环球饮食指南每年可避免 510 万例升天。素食和纯素饮食可不同避免 730 万和 810 万例升天。此中约莫一半是因为少吃红肉。另一半归功于多吃生果和蔬菜，以及总能量摄入的淘汰（以及合连的肥胖淘汰）。

　　存正在浩大的区域差别。估计约莫三分之二的饮食改造带来的强壮优点将浮现正在发扬中国度，万分是东亚和南亚。但高收入国度紧随其后，蓬勃国度的人均收益现实上不妨是发扬中国度的两倍，由于它们的饮食相对更不均衡，改进空间更大。

　　中国将获取最大的强壮效益，每年可避免约 140 万至 170 万例升天。淘汰红肉和淘汰广大的太甚消费将是那里以及欧盟和美国等其他大受益者的最紧要要素。然而，正在印度，每年可能避免多达一百万人的升天，这正在很大水准上要归功于多吃生果和蔬菜。

　　俄罗斯和其他东欧国度的人均收益将浩大，特别是因为红肉消费量淘汰。毛里求斯、特立尼达和多巴哥等幼岛屿国度的人们将因淘汰肥胖而受益。

　　咱们猜想，采用环球饮食指南将使与食物合连的排放量淘汰 29%。但即使如斯，仍亏折以淘汰与食物合连的温室气体排放量，以吻合将环球气温上升幅度操纵正在 2°C 以下所需的总体减排量。

　　为了讲究应对天气转变，将须要更多的植物性饮食。咱们的阐述标明，倘使全全首都食斋，与食品合连的排放量将淘汰 63%。倘使每局部都酿成素食主义者？浩大的 70%。

　　饮食改造将带来浩大的经济效益，每年可正在环球规模内节流 7000 至 10000 亿美元用于医疗保健、无偿非正式看护和耗损的使命功夫。社会对低重升天危急的着重水准以至不妨高达环球 GDP 的 9-13%，即 20-30 万亿美元。因淘汰与食物合连的温室气体排放而避免的天气转变耗损不妨高达 5700 亿美元。

　　为强壮和境况给与美元代价是一个敏锐题目。然而，咱们的结果标明，饮食转变不妨会给社会带来浩大好处，而这些好处的代价为更强壮、更环保的饮食供应了有力的按照饮食。

　　这项使命的周围明显是浩大的。撒哈拉以南非洲和南亚的生果和蔬菜坐蓐和消费量须要添加一倍以上才调餍足环球饮食提倡，而环球红肉消费量须要减半，而较浊富国度则须要淘汰三分之二。咱们还须要办理太甚消费的症结题目。有许多值得品味的地方。

　　咱们是笃志于被动房、零碳造造及零碳园区的协作任职平台，倘使你有被动房或者零碳造造可能还本平台洽叙协作：ManBetX万博吃肉是一个很大的天色题目——但没有取得应有的珍视饮食