你有没有念过为什么老是对煎炸、烧烤饮食、烘焙等食品无时或忘，老是把握不住的念吃？这能够并不是你自己的志愿，因为你身体爆发的一种代谢产品所导致的ManBetX万博ManBetX万博。

　　这就要提到一种响应，称美拉德响应（Maillard reaction，MR）。这是氨基酸与糖之间的一种化学响应，能够爆发正在原核生物到真核生物的全体细胞中。这种响应会爆发美拉德响应产品（MRP），而且能够通过大分子的非酶促化装爆发高级糖基化终产品（AGE）。

　　这种高级糖基化终产品（AGE）不光会诱发你摄食的期望，而且对康健变成很大的摧残饮食，曾经有咨议报道AGE 加添与衰老、肥胖、糖尿病ManBetX万博、神经退行性变、炎症、心肌病、肾病和其他与年数闭系的疾病相闭。

　　正在这项咨议中，对高级糖基化终产品 (AGE）怎样影响秀丽隐杆线虫的饮食行动以及个中的信号通道举办了探究，最终发明MG-H1（Methylglyoxal-derived hydroimidazolone，特定的AGE）能够通过更动线虫GATA转录因子ELT-3的酪胺信号传导来加添食品摄入量。

　　咨议职员开始发明glod-4突变体线野生型线虫食品摄取行动彰着增加，通过用MG-H1执掌野生型线虫能够使线虫的摄食行动彰着加添，这解释这种情状是能够是由MG-H1介导的。

　　于是，咨议者们利用RNA-seq阐发glod-4突变线虫与野生型线是怎样加添线野生型线 RNAi敲低的线个基因爆出现显变革（个中征求2237个上调基因和2798个下调基因），而且治疗神经递质和摄食行动的基因功用种别明显上调。

　　接下来，测试了这些基因正在治疗MG-H1介导的摄食行动中的效力。通过筛选发明tdc-1（插手合成神经递质酪胺的基因）/ser-2/tyra-2突变都市压迫MG-H1喂养的线虫摄食量加添的行动。

　　基于可用的ChIP-Seq数据，咨议职员利用基序富集阐发能够glod-4突变线虫中调控区别表达基因的特异性转录因子。分散对前五个特异性转录因子（立室阈值>

　　18.75%）举办敲除发明pha-4和elt-3的敲除会压迫MG-H1喂养的线虫摄食量加添的行动。

　　个中，因为pha-4基因对待咽部发育至闭首要，缺失会导致咽部形状缺陷。于是咨议团队把要点凑集到elt-3这个基因上，HOMER（基序富集的超几何优化）阐发结果发明elt-3正在tdc-1启动子上的连接位点，最终确定了elt-3正在MG-H1 摄食加添中的要害效力。

　　咨议发明，除了与摄食相闭，MG-H1的积蓄也明显缩短了N2野生型蠕虫的寿命，而正在欠缺 tyra-2 或 ser-2 的情状下，发明线虫的寿命明显加添。这也提示了这个信号通道对待AGE变成影响的调养有彰着结果。

　　这项咨议职业阐理解加工食物中常见的高级糖基化终产品 (AGE) 是怎样影响线虫的饮食行动和信号传导，是一个相当首要的咨议周围。作家提出了一系列牢靠且令人信服的证据来证实AGE怎样影响饮食行动。这项咨议供给了人类解析因食用加工食物而惹起的疾病的首要音讯，以此为戒来保留康健的生涯形式。

　　咨议结果讲明AGE的积蓄会介导特定信号通道，能够巩固进食以及神经退行性变。再次夸大了AGE与督促疾病、加添食欲和神经退行性疾病等都相闭连。

　　那么正在生涯中咱们怎样减缓AGE对康健带来的影响？王钊教学正在综述中提到能够通过以下三种形式：

　　1、药物干扰：能够通过AGE造成压迫剂；对已造成AGE变成捣蛋的试剂；AGE-RAGE轴信号传导的阻断试剂；细胞内GLO、泛素卵白酶体和自噬途径的诱导剂；

　　2、饮食民俗的把握：因为重复加热食用油能够会导致饮食中 AGE 的加添，应防备合理把握高碳水化合物和高热量饮食、高温熟食的平素民俗；

　　3、生涯民俗的把握：如长远抽烟者比普通不抽烟者爆发心脏代谢并发症的危险更高，由于烟草因素正在燃烧后能够造成AGEs；久坐的生涯形式也会导致AGEs的造成。

　　结尾盼望通过这篇著作加健壮家对美拉德响应（MR）及其产品（MRP）——高级糖基化终产品（AGE）的解析，从而接纳更康健的饮食和生涯形式。ManBetX万博饮食中的“衰老因子”eLife：美拉德反响产品会职掌食欲让人越吃越思吃还减寿