ManBetX万博山西、内蒙、河南的同伙看到这两个字，脑中肯定能浮现出很多种区此表服法，是不是仍旧出手渗出口水了？而不太熟练它的南方同伙，恐怕也由于好奇而正在“XX莜面村”、“XX莜面大王”考试过吧~

　　燕麦可谓是谷物届的大明星ManBetX万博，控血脂、控血糖、帮减肥、革新便秘样样行，利便好吃又性价比高，谁见了都要夸一句燕麦好。

　　可是夸燕麦的时期，许多人没戒备过莜麦，莜麦宛若只是西北区域一种不起眼的幼宗杂粮，但本来它和公共常说的那种“燕麦”是相干极近的血亲，或者可能说莜麦便是一种燕麦。

　　实践上ManBetX万博，市情上的燕麦产物ManBetX万博，原料要紧分两种——表国种植对照多的“皮燕麦”（Avena sativa）主食，和我国西北区域种植的“裸燕麦”（Avena nuda），而“莜麦”便是裸燕麦正在西北区域的又名。

　　之以是叫“裸”，是由于莜麦成熟时子粒与表稃连系疏松，很容易自行判袂，相对地，皮燕麦成熟时则表里稃紧抱子粒，不易判袂主食。

　　莜麦（裸燕麦）的养分价格雷同也很优越，磨成粉做成面成品，也是比精米白面优越许多的好主食。

　　行动一种主食，淀粉确信是最要紧的因素，而淀粉也有消化疾慢之分。和大米、玉米、幼米、荞麦比照主食，莜麦的抗性淀粉含量最高，慢消化淀粉占比也较高，而疾消化淀粉含量最低[1]，这意味着吃下去后淀粉被瓦解为葡萄糖吸取入血的速率慢，血糖升高天然也慢。

　　β-葡聚糖是一种高粘度的可溶性炊事纤维，可能正在消化编造中酿成凝胶状的物质，黏附包裹住少许养分素，下降消化速率，起到安排血糖和血脂的影响。

　　燕麦的许多好处都要紧归功于β-葡聚糖，磋议显示的β-葡聚糖正在下降餐后血糖、革新血脂十分、掌管血压主食、下降血汗管疾病危机方面都有影响 [2-3]。

　　莜麦（裸燕麦）和皮燕麦雷同也都富含β-葡聚糖，固然大一面处境下加工成粉的经过中确实会耗费少许，可是本来也能保存下来不少 [4]，并且用面粉造造的主食干货更多，也能吃进去更多养分物质。

　　其余，莜麦（裸燕麦）的酚类物质含量也相当丰厚，酚类物质不但有抗氧化活性，也能强迫多种消化酶的活性，从而减缓碳水化合物消化吸取 [6]。

　　也便是说，莜麦中的抗消化淀粉、β-葡聚糖和酚类物质都有延缓餐后血糖上升的影响，总体上莜麦做的主食照样挺适合高血糖人群食用的，整粒莜麦饭的血糖指数（GI）惟有49 [7]

　　西北区域有句俚语说：“三十里莜面四十里糕，二十里荞面饿断腰，白面、大米吃不饱”，这是用吃完能赶多少里途来权衡，对百般主食的抗饿水准做了一个对照，明确，莜面照样很有上风的。

　　比大凡主食谷物超越一截的炊事纤维含量、卵白质含量和脂肪含量，以及较高的抗性淀粉比例，都是莜面抗饿背后的支持。这也是为什么尽量热量并不低，但莜面却是对照适合减肥时期吃的主食。

　　幼结一下：莜面主食养分高、抗饿、升血糖慢，个中的β-葡聚糖对控血脂也有肯定的好处。

　　最盛行的便是莜面窝窝了，莜麦面交好面团，找个润滑的平面，一推、二卷主食、三立，上锅一蒸，蘸上汤水吃，有嚼劲又香馥馥，太爽了。

　　有人爱窝窝，就有人爱鱼鱼，莜面鱼鱼成形靠用手搓，搓好后可能上锅蒸，也可能直接放到锅里疾熟的菜上，焖熟一齐吃。

　　图片起原：CCTV-17农业乡下频道《谁知盘中餐》 20201109 化繁为简的莜面

　　用莜面皮切成幼段，卷起土豆丝、山药丝和其他蔬菜，上锅蒸熟就可能吃了，土豆或山药和莜面搭配起来尤其和睦，都是优质碳水的香味！

　　莜面的服法花招实正在太多，尚有莜面饺饺、莜面短花、莜面螺螺等等，也接待评论区填充呀~

　　[4]杜伟. 我国要紧裸燕麦种类及燕麦产物β-葡聚糖含量检测及理会[D].内蒙古农业大学,2018.ManBetX万博一种升糖慢的优质主食你或者吃过却不明了