正在图片中的主食收拾中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的用心养分派比，再通过最进步的3D打印身手变成各样样子，精巧地将咱们最平素的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们这日著作的主角——MOODLES。

　　GGV投资条记是GGV纪源资金合于投资、贸易、科技的所见所闻所念，商讨合于宇宙的总共。

　　本期GGV投资条记，讲述创业公司MOODLES生气用科技身手更改古板食物工业的滋长经过。

　　MOODLES建树于2021年7月，创始人朱沛然是西湖大学原料工程科学院博士，主研尖端3D打印身手，硕士结业于美国马萨诸塞大学阿莫斯特分校呆板工程专业。朱沛然创立MOODLES的初志，是一个风趣的学霸念要通过本身所长改观炊事的故事。

　　2020年头，新冠疫情产生，寰宇各地都面对区域封闭的窘境，而就正在这短短的时候中，一个风趣的念法闪现正在西湖大学。彼时还正在西湖大学攻读工程科学院博士的朱沛然，由于无法进入学校而孤单住正在校表的公寓中。这功夫他展现，须要每天为己方烹调并坚持矫健的饮食民风很麻烦，而正在疫情下，表卖也无法送至，有没有更好的处理门径？他起首了己方的探寻。

　　正在图片中的主食收拾中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的用心养分派比，再通过最进步的3D打印身手变成各样样子，精巧地将咱们最平素的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们这日著作的主角——MOODLES。

　　从食物源流的改进，跨界的3D打印身手与养分学、食物工业的完善连结，塑造了MOODLES矫健又科技感完全的产物；广博的墟市，思索成熟的GTM战术，与年青、热心、伶俐的团队，给与了MOODLES成为下一代食物行业的新星的潜力。

　　疫情功夫做饭的流程中我展现，原本中国人以米饭、面条等古板主食为主的饮食组织是出缺欠的。

　　从中国的饮食组织中来看，主食占了很大的比重，连结多种食材和庞大的烹调形式后，它浮现多为高碳水、高油脂、高盐的形状，乃至于导致许多人身体也会闪现“三高”的不矫健形状，也即是高血糖、 高血脂 、高血压。

　　固然烹调解摄取很轻易，可为人体爆发大方的能量，然则个中的卵白质、脂肪占比不高，即使每天以碳水为主食，纯正地摄入大方米面的话，长远会晦气于身体矫健。

　　原本近几年来，有许多新的食物观点和品类闪现，好比正在欧美很受接待的“superfood”，蕴涵奇亚籽、鹰嘴豆主食、椰子油等，然则这些食物存正在于逐日饮食中的比例极度幼，正在中国晦气害常容易获取。

　　其余因为食材自身特色的束缚，这些“superfood”的食用体验并欠好，人们会以为是“有养分但欠好吃”。这也直接导致这些高养分的食物并没有正在国内消费墟市得回很大的墟市份额。

　　咱们还试验了许多其他计划，但结果展现，即使拣选沙拉、燕麦片、能量棒等养分派比力为科学的代餐类食品，不太适合深远国人的饮食民风，食品带来的味觉满意感也不强，不是古板界说的“吃了一顿饭”，饱腹感也不明明；即使己方来烹调一日三餐主食，按卵白质、维生素等尺度的养分派比来绸缪肉蛋奶、蔬菜、生果，是会养分丰盛且鲜味好吃，但损耗的时候和元气心灵并不适合当代人的生存强度，保持如此的矫健民风形成了困难。

　　咱们就正在念，能不行创作一种形式，能同时保障食品更好吃、更矫健、更便捷？好比，以肉类代庖米面主食，让卵白质成为主食主食，再妥善搭配好烹调的蔬菜和生果，如此能神速改观古板饮食组织，并能被公共所承受。

　　其完毕正在的大陆消费者，看待饮食的矫健属性的需求越来越高，更加是Z期间的年青消费者，人们会更合心食物的因素标签，会去看一算作分表和矫健食材的配比。消费者们不只要满意看待身体矫健的根基需求，更须要有养分、适合饮食民风的消费品。

　　所以，咱们生气从头界说新一代的“super food”，对象是生气也许超越现有的养分体例的食品，去创作出一款全新的矫健食物。

　　我念到了己方之前深耕多年的3D打印身手。因为本身的工程布景身世，我正在3D打印的工艺前实行过极度多探寻，从事3D打印的钻研事务有7年时候，正在3D打印每一个范畴的区别宗派和区别运用墟市对象，我都做过长远的钻研和调研，正在美国留学功夫也学到许多光刻对象的身手，并与生物身手实行连结。

　　而基于生物学钻研布景的始末，回国后我先正在骨科的3D打印范畴做钻研，之后正在西湖大学紧要的对象即是将3D打印身手和生物筑筑身手实行连结和实习，去做极少仿生的人体机合，正在总共研发流程中咱们做的事项，即是聚焦于生物原料体例的开采，并创作出更多可能用来3D打印的原料体例，并将3D打印身手连结运用到医疗场景中。

　　正在以前的伏案钻研与尝试室事务中，咱们一经对3D打印身手的每一个身手范畴细节都极度熟习并独揽重点身手。

　　古板的3D打印工艺是基于丝材的挤出并连结运动平台的聚集来变成三维组织，通过对新型原料的开采和3D打印喷头的组织和成效的打算，咱们处理了许多3D打印正在工业化运用场景中的瓶颈，好比说较少的原料体例、打印作用不上等等题目，为此，咱们还特意打算研发了多种高通量的3D打印喷嘴，去保表明现高效的、工业化的3D打印，而这一点，是高效分娩的流程的根基条件。

　　即使也许将3D打印如此的高精尖身手下重，变玉成新的食物处理计划来处理更大的赛道、更大的墟市所面对的题目，这会给社会带来延续且伟大的影响力，也可能运用到大范围的工业化分娩去和食物工业实行连结。

　　而我的滋长布景会让我对贸易自然敏锐——我父亲也曾也是工程师，之新进入筑筑业创立企业，工程才略与贸易才略连结带来的很大的贸易凯旋。其它，我也曾正在大学功夫实行过创业试验，从零到一充满离间的流程、能通过产物与计划打算处理用户痛点的才略让我极度有用果感。

　　与此同时，我还遭遇了一拍即合的完善创业伙伴——薛思雯。薛思雯是南京农业大学食物科学的博士，后又去康奈尔攻读了养分学的博士，看待食物中养分学的钻研、工业食物的研发都有很浓密的履历。薛思雯正在西湖大学访学功夫，我和她互换颇多，咱们都对用3D打印身手与食物行业的连结所能带来的彻底的食物改进力爆发了伟大的热心，所以很疾定夺创业将梦念付诸实际。

　　念要食品矫健、鲜味、烹调轻易俭约时候，原本并不是一件容易的事项。同时满意这三点需求，正在过去的身手看来，是一个不不妨结束的三角。

　　究其情由，一方面食物行业深远往后寻觅工业化、范围化，生机正在每条分娩线上完毕更大的产能和作用，但固定且高效的分娩线难以做许多柔性的改进。另一方面，食物行业正在总共科学范畴属于相对陈旧和掉队的行业，很少有真正进步的科学身手真正的进入这个行业做极少改进——古板食物供应的整套链途匮乏新的身手进入，匮乏越发柔性的筑筑，匮乏来日针对消费者性子化需求的新型食物的产物开采以及极少底层身手改进和工业形式的改进。

　　而跟着社会的生长和人们生存水准的持续提升，来日的消费者看待食物的需求必定会朝着更性子化、更新迭代速率更疾的对象生长，目前的食物工业很难满意来日的需求。

　　但最吸引人的是，这一行业自然地与每一私人的生存息息合系，即使行业能闪现极少身手改进，将撬动伟大的墟市，爆发深切的影响。我对这一墟市抱有猛烈的信念。

　　咱们MOODLES的主打产物定位是「分子主食」。之是以念正在主食的种别前实行身手改进，一方面是为了适合大个人消费者的饮食民风，另一方面主食也是每私人平素生存中极度高频消费的食物，墟市空间极度广博。

　　分子收拾不时闪现于米其林餐厅中，简略来说，即是「所看非所吃」，不妨用户看到的是一颗蛋黄，而这个蛋黄实质上是用芒果做成的。

　　但MOODLES所拥有的3D打印身手，则会大大消重分子收拾的本钱和造为难度，能任事更多的公共消费者。

　　起初，MOODLES会依据区另表养分因素需求，实行养分组织的配比，比如一个20岁年青人的主食组织会起初依据他所须要的养分因素来实行盘算推算与配比。

　　第二阶段，MOODLES会用心打算食材体例，与养分因素实行完善的成家，卵白质可能由鸡胸肉、牛肉、猪肉、鸭肉等极少列肉成品组成，碳水可能由米粉、幼麦粉等组成，维生素可能由胡萝卜主食、西蓝花等组成。特殊是针对区另表人群，也可能实行区另表打算，比如针对有美容瘦身需求的白领女性，可能减少玻尿酸、伙食纤维等因素。

　　当养分因素与食材绸缪终结后，3D打印身手退场。区另表3D打印喷嘴能将食材以区另表样子完善地打印出来，不管是米饭、刀削面、宽面，依旧意大利面、通心粉，都可能完善地复刻浮现。用户正在行使MOODLES产物时，也可能全部遵循己方民风的配方与门径实行烹调。

　　正在食品的口胃上，MOODLES也做到了很好的统筹。很多投资人正在试验完MOODLES的产物后，都对MOODLES的口胃拍案叫绝。

　　总的来说，MOODLES使用3D打印身手和养分学交叉才略，以提升消费者卵白质摄入量为起点，行使高品德的动物卵白并连结区别食材去开采的平衡宏量养分素的产物配方，以高养分、高作用、低本钱、性子化定造的形式，筑造出极具创意、咱们极度熟知的主食产物，让用户正在烹调、食用熟习的食材时，简直无感地得回总共须要养分素，矫健且鲜味，而且运用到平素饮食的场景。

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　　现正在一提到矫健食物，群多很容易念到的是代餐的奶昔、卵白棒，以及鸡胸肉、沙拉等，这些原本并不适合中国人的饮食民风。大个人的中国人纵然是年青人，群多依旧民风于一日三餐吃主食形状的食物。即使MOODLES可能正在群多最高品消费的主食形状中，实行养分因素的重构和改进，那便会具有延续且忠厚的客户。”

　　同时，现正在养分学会夸大越发多元化的饮食，正在平素的饮食中避免仅摄入简单的食物，好比大大批中国度庭中一日三餐的主食是以米饭为主，再搭配极少简单品类的蔬菜和肉成品。但人举动一个杂食动物，咱们该当要去主动摄入更多区别形状食物。

　　依据今世养分学大数据，原本每私人的养分需求也是动态转移的，咱们从中展现有极度多可能细分的墟市，这些值得像咱们如此的一家创业公司去满意他们性子化的需求。

　　咱们洞察到食物墟市中急需新的身手、新的产物去实行打倒式的改进，这即是MOODLES正正在做的事项——MOODLES最大的特性是给与了矫健食品的新认知，咱们生气正在处理新期间消费者看待养分的诉求、供应养分密度更高的产物的同时，去延续地寻觅为客户给与味蕾的体验。

　　MOODLES的创筑是针对现正在的中国的食物工业身手和财富形式的改进——总结一下，起初咱们通过3D打印身手去完善处理了正在总共食物筑筑以及供应链中看待柔性定造化的才略的需求。其次，咱们将养分学和当代的分子收拾如此的身手举动咱们的原始原料的供应和管束的造备计划，去粉碎食材自身物理范围的束缚，正在食品中去融入更多的食材体例。

　　咱们生气来日会渗出到每一个家庭餐桌中主食形状的代替，也可能做到餐厅内中的主食的大局代替。同时保障出品速食和预造菜，是以咱们的消费场景和运用场景会运用到人们平素饮食和餐饮行业中。

　　正在走向墟市的流程中，MOODLES会先以to B的大局，从中高端餐饮连锁和方便店渠道入手，着眼于看重矫健的年青人群。

　　对这群对象人群来说，变成矫健的饮食民风，合心食品的养分因素派比，珍视食品的质料与品德等一经成为极度坚实的看法本原，MOODLES所须要实行的墟市熏陶本钱会很低。

　　而产物起初与to B的合系平台配合，可能神速地将MOODLES更矫健、更科技、更风趣的产物形状和理念转达给这些重点的消费人群。

　　正在整体与to B平台的配合形式上，MOODLES一方面可能做到依据B端商家的需求实行性子化的定造，不管是养分因素的配比、食品的组成因素，依旧食品的熟度、食品的样子，这便于正在大大晋升B端产物天真度的同时，也能成家B端的本钱需求。

　　另一方面，因为MOODLES的产物正在筑造的作用上极度高，B端的筑造家无需更改任何已有的烹调配方和大局，简略地把MOODLES的产物举动平素可见的原原料即可实行筑造，切换本钱极度低，也不会影响食品的口胃。

　　正在产物积蓄了必定的着名度和美誉度，以及获得重点的用户群的遍及笃信后，咱们策动实行人群的破圈，处理古板人群看待饮食的迥殊需求。跟着中国慢慢步入老龄化社会，越来越多的中青年人会逐步变老，身体的营谋才略低重，代谢才略低重，长远碳水的饮食民风会成为他们矫健上的包袱，此时看待矫健的主食需求会持续延长。

　　另一方面，糖尿病等极少对饮食组织有恳求的人群也有伟大的矫健饮食需求。依据统计，截至2021年11月，我国成年人糖尿病患病率约为12.8%，患者人数约1.3亿。MOODLES所研发的改进矫健主食产物实质上面临着遍及的需求、广博的墟市。

　　正在分娩侧，MOODLES也具有着难以撼动的重点才略与壁垒。古板的消费品公司，须要依赖成熟的食物工业处理区别合节的分娩，而MOODLES从食物的打算分娩到范围筑筑，都是由己方全链条结束的。MOODLES不只正在食材的配方体例上做了大方的深度尝试和钻研，还行使了最尖端的3D打印身手、增材筑筑身手等新型的加工工艺，筑筑身手层面的壁垒极度之高。

　　与此同时，MOODLES的供应链才略也极度踏实。正在贸易途途的流程中，最终定夺消费品是否能成为一个大的单品，是否能惹起真正的长远复购，除了品德改进，第二个很紧张的要素则正在于供应链的安稳性和可控的本钱。MOODLES一经将本身的供应链打磨完美，总共的分娩链途都一经全部买通，目前也正在开发己方的工场。当工场开发结束后，MOODLES可能全部全链条地分娩筑筑，以及向墟市范围投放产物，同时本钱也会获得很好的支配。

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