腊八节，俗称“腊八”，是指旧历尾月(十仲春)初八这一天。节日当天我国大个别区域有吃腊八粥、泡腊八蒜的习俗。为帮帮消费者科学食用腊八粥和腊八蒜，特做如下消费提示：

　　腊八粥也叫七宝五味粥，多由大米、幼米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各类豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)等食材熬造而成。

　　正在食材搭配上，提议正在白米等精美食材的根蒂上，适合搭配极少糙米类、杂粮类等谷物。粗细搭配既可能巩固口感，又有利于摄取更丰厚的养分物质。豆类富含卵白质、伙食纤维、维生素和矿物质，并含有丰厚的赖氨酸，与大米等谷物搭配起来可酿成有用的养分互补。同时，适量增加坚果类和干造果蔬类食材，不但可能丰厚养分，还可能调剂口胃，但若是是给白叟及儿童食用，提议提前取出食材中的硬核。

　　消费者采办熬造腊八粥所需食材时应采用商超、农贸墟市等正途渠道，采办无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如采办已搭配好可直接熬造的包装食材，应谨慎调查产物是否正在保质期内，包装是否完善无损。

　　(1)食材经管要有针对性。按照分歧食材的特征举行洗刷、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。比方豆类等不易煮烂的食材，必要正在煮前敷裕浸泡，煮后才会加倍柔和美味。

　　(2)提议熬粥勿加碱。熬造腊八粥时若是加食用碱容易酿成B族维生素等养分物质的流失。提议巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”性能，如许也可轻松煮出稠度好的甘旨腊八粥。

　　腊八粥食材丰厚，搭配合理，养分平衡。但看待独特人群正在食用腊八粥时，也应有所谨慎：

　　(1)糖尿病患者尽量采用不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来加添稠密感，同时可适合加添杂豆类食材，有帮于独揽血糖上升速率。

　　(2)看待消化不良者，应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥饮食。由于豆类中含有胀气因子，如食用过多，会酿成肠胃不适。

　　(3)看待肥胖人群，应选用少加白米等容易消化的食材和糖造成的腊八粥，可多加芸豆、红豆等种皮相对厚极少的淀粉豆类，既可使粥的质地软而不烂，又拥有精良的口感和饱腹感。

　　腊八蒜平常是指用醋腌造的蒜，造品色彩青翠，口胃偏酸、微辣。因多正在旧历十仲春初八(尾月初八)举行腌造，故称“腊八蒜”。

　　修造腊八蒜前，必要做好敷裕的计划管事，此中重要囊括选购大蒜、食醋和其他配料，以及泡造容器等。全部谨慎事项如下：

　　(1)优先选购紫皮优质大蒜。选购大蒜原料时，应采用已打垮心理歇眠期(新颖大蒜正在低温下储备7天以上即可打垮心理歇眠期)的紫皮蒜为优。谨慎蒜瓣需完善无表伤、颗粒充实、巨细平均、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无毁伤、紧实且未抽芽。

　　(2)泡造腊八蒜的醋以米醋为佳。用米醋泡造的腊八蒜，平常来讲更易于酿成色彩青翠，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品格。正在采用米醋时要认准食物分娩许可证SC编号，选购及格产物。

　　(3)其他可选配料。从工艺的角度来说，增加少许白糖可改进口感，增加少许白酒可适合延迟收藏时辰。

　　(4)容器。盛装腊八蒜的容器需保障其清白、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质的，不宜选用塑料瓶。

　　(3)食醋的液面要漫过蒜瓣，但也弗成倒入过多，必要与瓶口有必然间隔，以提防溢出。

　　(4)0~8℃要求下腌造腊八蒜，20天摆布为最佳食用期。20℃以上要求下腌造时，一周摆布即可食用。时辰不宜过长，以提防个别养分因素的流失。敏捷腌造的腊八蒜欠缺酿成韵味物质的时辰，口胃不如古板低温腌造的好。

　　腊八蒜的存放温度要适宜。腌造腊八蒜时温度越高其绿变速率越疾，一朝绿变就必要正在0 ~ 4℃低温要求下储备。温渡过高，蒜的绿色素降解速率加疾，质地变软，会落空爽脆的口感;温度低于0℃同样会影响腊八蒜的品格。

　　腊八蒜正在取用时要提防被污染。捞取腊八蒜时，要谨慎行使清白的餐具，提防带入油腥等，以避免酿成节余的蒜瓣朽败变质。

　　比拟于新颖大蒜，腊八蒜中的辛辣味要低极少，对胃肠道的刺激削弱，但看待个别独特人群仍不宜食用。

　　(1)腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食品，患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜能够会刺激肠黏膜，使病情恶化。

　　(2)消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜自身就会刺激胃酸排泄，因此胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

　　(3)正处于服药时刻或浸痾的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散，正在服用中药时，必要忌口，禁食辛辣。吃腊八粥泡腊八蒜兔年腊八饮食消耗提示