12月21日，中国农业科学院农业经济与发达讨论所国际农业乡下发达讨论中央连结浙江大学-国际食品计谋讨论所国际发达讨论中央请示了《刷新中国住民炊事组织鼓吹粮食安闲、境况可继续发达与村落兴盛》讨论告诉紧要发觉和提议。国际农业乡下发达讨论中央是由中国农科院和国际食品计谋讨论所于2003年缔造，中央办公室设立正在农业经济与发达讨论所。

　　讨论指出，此刻中国住民炊事面对着组织分歧理和养分摄入不屈衡的新题目。中国住民的炊事组织正从以植物性食品为主的守旧炊事形式慢慢转向以动物性食品为主的西方炊事形式。肉蛋奶正正在成为餐桌主角，粗粮、豆类等守旧植物食物的消费比例大大低浸。按照《中国住民养分与慢性病境况告诉2020》，中国住民均匀红肉、谷物和食用油摄入过量，全谷物、生果和奶成品的摄入紧张不够。就肉类消费而言，2019 年城乡住民的肉类消费量约是中国住民平均炊事浮屠（2022）提议的3.2 倍和 2.5 倍。其余，人们的炊事中加工食物的比例也正在无间添补，如便迎面、零食等高热量、高盐饮食、高糖的食物。总体而言，中国住民炊事组织与中国炊事浮屠、柳叶刀炊事等引荐炊事之间存正在明显差异。

　　讨论发觉，动物性食品如红肉、禽肉、奶类和蛋类的消费量神速延长，精造谷物和食用油的消费量大幅添补，植物性食品如全谷物、生果和坚果等摄入不够，对养分矫健、资源境况、粮食安闲、协同豪阔和村落兴盛等带来了多重挑拨。

　　讨论以为，植物性炊事是实行矫健可继续炊事转型的症结途途。正在本告诉中，植物性炊事是指以天然植物源性食品为主（如谷物、蔬菜、生果、豆类、坚果、植物油等），同时摄入必定比例的动物源性食品（如肉类、鱼类、蛋奶类、动物脂肪等）。鼓吹炊事向植物性炊事转型将有帮于中国住民擢升养分矫健、有利于境况可继续、削减粮食安闲压力，并同时鼓吹村落兴盛。

　　讨论还梳理了鼓吹住民炊事转型的影响要素和有用干涉步调，并归纳了同联系专家的访道结果，凝练了四条鼓吹中国炊事向植物性炊事转型的计谋提议：（一）提出适合我国住民的植物性炊事形式，分区域拟订植物性炊事辅导计划；（二）饱吹全民植物性炊事转型，对区别消费群体选用不同化赞成步调；（三）普及“食育”教授，营造植物性食品境况；（四）以植物性炊事为导向，调剂出产组织，抬高植物性食品的提供才气。

　　本讨论由浙江大学求是讲席教师、浙江大学中国乡下发达讨论院国际院长、国际食品计谋讨论所资深讨论员陈志钢教师控造课题担负人，广东省岭南教授慈善基金会供给资帮。

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　　12月21日，中国农业科学院农业经济与发达讨论所国际农业乡下发达讨论中央连结浙江大学-国际食品计谋讨论所国际发达讨论中央请示了《刷新中国住民炊事组织鼓吹粮食安闲、境况可继续发达与村落兴盛》讨论告诉紧要发觉和提议。国际农业乡下发达讨论中央是由中国农科院和国际食品计谋讨论所于2003年缔造，中央办公室设立正在农业经济与发达讨论所。转向植物性饮食推动壮健境况可连接与粮食安定