信托良多人都有如此的纠结：既念有时吃点饼干或甜点，又忧虑会长肥肉、升血糖。

　　实在，对绝大无数壮健人来说，假使不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，闭节便是控量、控频次。

　　所谓控量，便是把吃甜点的数目，统造正在每天 50 克增添糖的限造之内。假使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克安排的幼蛋糕之类，还不会逾越合理限造。不念以是长胖的话，只需增补运动，或相应减几口主食就能够了。假使有时吃的话，就更无须忧虑了。

　　可是，对需求统造血糖的人来说，就得再详明少少了。不单数目要统造，吃甜点的时刻也需求探讨。

　　古代上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然则，这些食品也十足能够举动上午茶或下昼茶的一部门甜点，成为两餐之间的加餐。特地是正在早餐或午餐吃得对照少的光阴，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，事实什么光阴吃这些甜味零食更合意呢？此前的两项斟酌给出了相闭的证据。

　　一项斟酌对照了壮健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖颠簸效率。

　　个中行使的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的ManBetX万博，润润的，有不少水分的表情，实在那种柔弱并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值阔别是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种处境平和素生存很亲昵。假使三餐的热量和养分素匀称供应是最理念的处境，但实践上无数人吃早餐往往对照将就，而晚餐最为丰厚。

　　女性意向者们戴上联贯血糖仪，斟酌职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖颠簸处境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线示意甜点。晚餐后吃蛋糕，用血色的线示意。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的效率是最差的，晚餐后的血糖峰值特地高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　本来晚餐便是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是能够懂得的。而早餐偏少，午餐也不敷多甜点，是以午餐后 4~6 幼时的血糖水准会有一个低谷甜点。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖水准居高不下，又影响到了第二天的血糖响应。凌晨时容易显示过低的血糖水准，早餐后的血糖响应又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖水准降低舒缓，况且到 5~6 幼时后也有个低谷，但颠簸幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖水准。

　　假使是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖颠簸很幼，况且正好防御显示餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖响应也对照稳定甜点。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的尝试，展现了同样的法则：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食效率好。

　　可是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了清楚的血糖颠簸增补：午餐后的血糖峰值上升更高，消浸速率又过疾，结果变成晚餐时血糖又太甚升高。假使把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以至凌晨时分的血糖水准都变得更为稳定，没有那么大起大落。

　　大概有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不仍是相通么？实在仍是不相通的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太甚颠簸自己，便是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经编造病变的危险，心脑血管疾病的危险，以及全因殒命率，都有亲昵干系。

　　以是，控血糖的门径不单要统造空心血糖值和一日血糖的均匀值，更首要的是保留一日血糖颠簸尽大概地幼。用专业词汇来说，便是要辛勤减幼血糖水准的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有斟酌展现，太长时刻吃不到东西，清楚饥饿之后再进餐，会惹起血糖太甚上升；也有斟酌展现，看待风俗某个时刻用膳的人来说，将午餐或晚餐时刻推迟，也会惹起餐后血糖响应上升。

　　其余，餐前负荷方面的斟酌展现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的统造餐后血糖上升效率。

　　总之，需求统造血糖的人，囊括需求减肥的人，都该当当心保留不乱的食量甜点，不乱的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地疏散正在一日三餐当中。假使需求加餐，可能把加餐放正在两餐的正中心，或者正在餐前半幼时少量加餐。

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