按南北划分的话，我国住户正在主食摄入上区别很大，北方人嗜面，南方人嗜大米。可是，有一个协同特质是主食比力简单，良多人粗杂粮吃得比力少。

　　细腻主食吃太多且简单，容易映现能量过剩，维生素、矿物质缺乏，进而可加多患糖尿病、高血压、脂肪肝等多种慢性疾病的发作危机，因此，大师要无认识地让主食更充足多彩极少主食。

　　每100克藜麦含有14克卵白质，6.4毫克维生素E，比燕麦、大米、幼米和玉米的卵白质和维生素E的含量都要高。

　　藜麦卵白质含量正在14%驾御，约为大米的2倍，比鸡蛋还要高，其卵白质的质地也很好。

　　从氨基酸构成的角度看，谷物卵白凡是缺乏赖氨酸主食、蛋氨酸和苯丙氨酸，而藜麦则富含这些氨基酸，是以藜麦中的卵白应用率更高。对付素食人群，藜麦也是添补卵白质的一个很好的采选。

　　藜麦富含B族维生素，藜麦富含的矿物质有铁、镁、钙、钾、锌、锰等，其矿物质含量高于凡是的谷物，更加是铁含量充足。

　　其余，藜麦还富含维生素E，其维生素E的含量是大米的30倍，而维生素E有帮抗衰老。

　　食用藜麦后血糖程度变革更平缓。也有探索表明，秩序性地食用藜麦有帮删除二型糖尿病的发作。其余，藜麦富含伙食纤维和多不饱和脂肪酸，有帮于调整血脂。

　　藜麦有多种色彩，市情上常见的是白色、玄色和血色。分别色彩的藜麦能够混着吃。白色最为常见，产量高，凡是气息平淡，口感软糯，肖似米饭，红藜麦和黑藜麦比力有嚼劲，质地比力硬，烹饪必要更多的光阴。

　　藜麦正在烹饪前能够用水洗涤2-3遍，解决好的藜麦极度易熟，凡是水煮10-15分钟，待藜麦呈半透后状即可食用。

　　正在搭配上，除稀少食用表，还能够将藜麦和大米一块羼杂蒸米饭，能够做成藜麦蔬菜沙拉，或者用藜麦与其他粗细粮一块煮粥食用。

　　目前国产平淡藜麦1斤的代价正在10元驾御，并未低廉，固然比燕麦等粮食贵，可是从养分角度来看，照样比吃薯片主食、喝奶茶要划算，平时可一时吃极少藜麦，以充足主食机闭，或者动作礼品馈送亲朋，也是一种不错的采选。这种养分丰饶的“幼多”主食卵白质可媲美鸡蛋